HẦM ĐÔNG GIÓ – GIẢI PHÁP CẤP ĐÔNG NHANH HIỆU QUẢ CHO NGÀNH THỰC PHẨM

Hầm đông gió là gì?

Hầm đông gió (Air Blast Freezer – ABF) là hệ thống cấp đông nhanh sử dụng luồng không khí lạnh tuần hoàn với tốc độ cao để làm giảm nhiệt độ sản phẩm xuống mức đông lạnh trong thời gian ngắn. Đây là giải pháp được ứng dụng rộng rãi trong các nhà máy chế biến thủy sản, thịt gia súc gia cầm, rau củ quả và thực phẩm chế biến xuất khẩu.

Nhờ công nghệ cấp đông nhanh, hầm đông gió giúp hạn chế tối đa sự hình thành các tinh thể đá lớn bên trong sản phẩm, giữ nguyên cấu trúc tế bào, màu sắc, hương vị và chất lượng sau khi rã đông.

Nguyên lý hoạt động của hầm đông gió

Hệ thống hoạt động dựa trên nguyên lý trao đổi nhiệt cưỡng bức. Không khí lạnh có nhiệt độ từ -35°C đến -45°C được tạo ra từ dàn lạnh công suất lớn và được quạt hướng trục lưu lượng cao thổi liên tục qua bề mặt sản phẩm.

Dòng khí lạnh tốc độ cao giúp quá trình truyền nhiệt diễn ra nhanh chóng, đưa nhiệt độ tâm sản phẩm từ nhiệt độ ban đầu xuống dưới -18°C trong thời gian ngắn. Quá trình này đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn bảo quản đông lạnh và giữ được chất lượng tốt nhất.

Cấu tạo hệ thống hầm đông gió

Kết cấu buồng đông

Buồng đông được lắp ghép từ các tấm panel PU cách nhiệt có độ dày từ 100 mm đến 200 mm, đảm bảo khả năng giữ nhiệt tối ưu và hạn chế thất thoát năng lượng.

Các đặc điểm nổi bật:

• Panel PU tỷ trọng cao từ 40 – 45 kg/m³.
• Hai mặt bọc tôn mạ màu hoặc inox 304.
• Khả năng chống ăn mòn và chịu ẩm tốt.
• Độ kín khít cao, giảm thất thoát nhiệt.

Dàn lạnh công nghiệp

Dàn lạnh được thiết kế chuyên dụng cho môi trường nhiệt độ thấp với:

• Ống đồng/inox cánh nhôm hiệu suất cao.
• Quạt hướng trục lưu lượng lớn.
• Hệ thống xả đá tự động bằng nước hoặc gas nóng.
• Hiệu suất trao đổi nhiệt tối ưu.

Thông số kỹ thuật tham khảo

Thông số có thể được thiết kế và tùy chỉnh theo yêu cầu thực tế của từng dự án.

Ưu điểm của hầm đông gió

Cấp đông nhanh và đồng đều

Luồng khí lạnh được phân phối đều trong toàn bộ buồng đông giúp sản phẩm được cấp đông đồng nhất, giảm thời gian xử lý và nâng cao năng suất sản xuất.

Giữ chất lượng sản phẩm

Quá trình cấp đông nhanh hạn chế phá vỡ cấu trúc tế bào, giúp sản phẩm giữ được độ tươi ngon, màu sắc tự nhiên và giá trị dinh dưỡng.

Tiết kiệm năng lượng

Hệ thống được tối ưu hóa về thiết kế khí động học, công suất lạnh và điều khiển tự động, giúp giảm đáng kể chi phí vận hành.

Độ bền cao

Thiết bị được chế tạo từ vật liệu chất lượng cao, chống ăn mòn và phù hợp với môi trường sản xuất công nghiệp liên tục.

Dễ dàng vận hành và bảo trì

Hệ thống điều khiển thông minh giúp người vận hành theo dõi toàn bộ quá trình cấp đông, phát hiện và xử lý sự cố nhanh chóng.

Ứng dụng của hầm đông gió

Hầm đông gió được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như:

• Nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu.
• Nhà máy chế biến thịt gia súc, gia cầm.
• Nhà máy sản xuất thực phẩm đông lạnh.
• Nhà máy rau củ quả đông lạnh.
• Kho lạnh bảo quản thực phẩm.
• Trung tâm logistics lạnh và chuỗi cung ứng lạnh.

Giải pháp hầm đông gió theo yêu cầu

Mỗi doanh nghiệp đều có đặc thù sản xuất khác nhau về sản lượng, loại sản phẩm và quy trình công nghệ. Vì vậy, hệ thống hầm đông gió cần được tính toán và thiết kế phù hợp để đạt hiệu quả đầu tư tối ưu.

Chúng tôi cung cấp dịch vụ tư vấn, thiết kế, chế tạo, lắp đặt và bảo trì hầm đông gió với nhiều mức công suất khác nhau, đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật trong ngành thực phẩm và chế biến xuất khẩu.

Liên hệ tư vấn

Nếu doanh nghiệp của bạn đang tìm kiếm giải pháp cấp đông nhanh hiệu quả, tiết kiệm năng lượng và đảm bảo chất lượng sản phẩm, hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn thiết kế hệ thống hầm đông gió phù hợp với nhu cầu sản xuất thực tế